Hier findest du alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte aus dem Piemont und bald auch Informationen über die Regionalküche des Piemont.
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Rezepte aus dem Piemont
| Tipps : zum Filtern... | Anzeigen |
|---|---|
Ist dir bei der Rezept-Suche die Gesamtansicht zu unübersichtlich, kannst du die Rezepte nach verschiedenen Kriterien filtern und damit die Anzahl der angezeigten Rezepte reduzieren. Dabei können auch mehrere Kriterien formuliert werden, und zwar sowohl innerhalb einer Gruppe als auch gruppenübergreifend, also aus mehreren Gruppen. Durch das Formulieren mehrerer Kriterien wird die Auswahl weiter eingeschränkt: So findet bspw. die Auswahl von Aubergine und Artischocke nicht alle Gerichte, die Auberginen oder Artischocken enthalten, sondern nur solche die beides enthalten. | |
Abbacchio alla romana
Abbacchio brodettato
Amaretti sardi
Arancini di riso
Arista alla fiorentina
Arrosticini
Arrosto di vitello al latte
Asparagi alla bassanese
Asparagi alla bolzanina
Asparagi alla milanese
Asparagi alla valdostana
Asparagi con salsa mimosa
Asparagi gratinati
Asparagi selvatici sott'olio
Babà alla napoletana
Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Bigoli in salsa
Biscotti al pistacchio
Biscotti di San Martino (Rasco)
Bistecca alla fiorentina
Bistecca del curato
Bocconcini ai pomodorini
Brodo di manzo
Bruschetta / Fettunta
Bruttiboni
Bubbetella di San Prisco
Bucatini al coniglio all'ischitana
Busiate al pesto alla trapanese
Caciotta fritta
Calamari alla luciana
Calzone di cipolle
Calzone napoletano
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Cannelloni ai funghi
Cannelloni alla napoletana
Cannelloni di magro
Cannoli siciliani
Cantuccini
Caponata siciliana
Capretto agli agrumi al forno
Capriolo alla tirolese
Carabaccia / Cipollata
Carciofi alla giudia
Carciofi alla griglia
Carciofi alla romana
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Carciofi sott'olio
Cardi alla rateddese
Cardi in umido alla marchigiana
Cardoncelli al forno
Cardoncelli impanati e fritti
Cassata siciliana
Cassatine
Cassoeula
Cassola
Castradina in brodo con verze
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati
Cedrata
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Chisciöi alla valtellinese
Ciambotta lucana
Ciavarro
Ciceri e tria - Ceci e lagane (langanelle)
Cicoria ripassata alla romana
Cicorie con polpettine in brodo
Cima ripiena alla genovese
Cinghiale arrosto con castagne
Cipollotti al forno
Coda alla vaccinara
Condimento per sughi di pomodoro
Coniglio all'ischitana
Costolette di agnello al pistacchio
Costolette di agnello alla calabrese
Cotoletta alla milanese
Coviglia al pistacchio
Crema di asparagi alla milanese
Crema di pistacchio
Crema pasticciera
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al pistacchio
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Croccante del Frignano
Crostata di fichi
Crostata di ricotta e limone
Crostata di visciole
Crostini al fondo di oca
Crostini al pesto alla genovese
Crostini al pesto alla trapanese
Crostini al pesto di pistacchi
Crostini alla 'nduja
Crostini alla salsa di pinoli
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con funghi porcini brodettati
Crostini con pomodori e ricotta forte
Cuccìa
Dolce di Sant'Antonio
Erbazzone reggiano
Estratto di cedro
Fave e cicoria
Fave e pecorino
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla romana
Fichi d'india al marsala
Fileja alla 'nduja
Filetto di cinghiale in umido
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Filetto di vitello al marsala
Fiori di zucchina fritti
Focaccia di Recco
Friarielli soffritti
Fricandò della Dama Bianca
Friccò all'eugubina
Frico
Frisella ai carciofi e lampascioni
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata
Friselle
Frittata di fichi acerbi
Frittata di friarielli
Funghi porcini con crema di polenta
Funghi porcini sott'olio
Funghi porcini trifolati
Fusilli alla menta
Fusilli alla puttanesca
Gattò di patate
Gelato ai fichi
Gelato al malaga
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione
Gelo di anguria
Ginestrata
Gnocchi alla romana
Goulasch alla triestana
Granita di limone
Insalata caprese
Insalata di arance
Insalata di melanzane
Insalata di rinforzo
Involtini alla siciliana
Involtini con ricotta e marsala
Involtini di melanzane alla calabrese
Involtini di melanzane alla siciliana
Involtini di vitello agli asparagi
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lasagne bianche agli spinaci
Lenticchie alla castellucciana
Lenticchie in umido con pomodori
Lepre alla cacciatora
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Lombatina d'agnello alla lucana
Longdrink Cynar con pompelmo
Maccarùni 'o Roje 'e Garibarde
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Manfrigole
Maraschino fatto in casa
Mariola
Maritozzi
Mazaresi al pistacchio
Melanzane alla finitese
Melanzane alla menta
Melanzane alla scapece
Melanzane chine
Melanzane sott'olio
Mezze maniche ai fichi e ricotta
Minestra di farro di San Nicola
Minestrone alla genovese
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Mondeghili
Mousse di asparagi
Mousse di tonno e ricotta
Mozzarella in carrozza
Nduja
Ndunderi al limone
Oca arrosta col sedano
Olive all'ascolana
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Orecchiette alle cime di rapa
Ossa di morto
Ossobuco alla fiorentina
Ossobuco alla milanese
Pagnotta di Santa Chiara
Pallotte cacio e uova
Pallotte di zucchine
Pan di Spagna
Pancotto alla lucana
Pandoro
Pane di San Calogero
Pane di San Gaudenzio
Pane di San Petronio
Panettone
Panzanella
Panzerotti pugliesi
Pappa al pomodoro
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta 'ncasciata
Pasta ai carciofi
Pasta ai pistacchi e panna
Pasta al gorgonzola
Pasta al pesto di pistacchi
Pasta al salmone e limone
Pasta alla burina
Pasta alla Norma
Pasta alla San Lorenzo
Pasta choux
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta con la ricotta fresca
Pasta con pesce spada
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Pasta e lenticchie
Pasticcini morbidi al pistacchio
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Patate e porcini al forno
Penne all'arrabbiata
Penne con fichi e salsiccia
Peperoni agrodolci alle mandorle
Peperoni ammollicati alla calabrese
Peperoni cruschi
Peperoni ripieni alla romana
Peposo
Pesce spada alla ghiotta
Pesce spada in crosta di pistacchi
Pesce spada in salmoriglio
Pesche ripiene all'amaretto
Pettole
Pici all'aglione
Pici alle briciole
Pinoccate
Pinolate / Pignoccate
Pinza veneta
Piselli alla fiorentina
Pistiddu
Pizza agli asparagi
Pizza ai funghi porcini
Pizza ai quattro formaggi
Pizza alla carrettiera
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pizza Margherita con il cornicione ripieno
Pizzacce dolci
Pizzacce salate
Pizzoccheri
Polenta (ricetta base)
Pollo alla calabrese
Pollo alla diavola
Pollo alla messinese
Pollo alla potentina
Pollo alla romana
Pollo con nespole in agrodolce
Pollo in pottacchio
Polpette di manzo alla giudia
Polpette di melanzane
Polpette di ricotta in brodo
Polpette di San Biagio
Polpette di San Rocco
Polpettine di verdure
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Polpi affogati alla civitavecchiese
Polpo alla luciana
Polpo in insalata
Pomodori ripieni alla calabrese
Pomodori ripieni alla napoletana
Pomodori secchi sott'olio
Prosciutto di San Daniele con fichi
Radicchio al forno
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Reginette con prosciutto e porri
Ribollita
Ricciarelli
Ricotta fatta in casa
Ricotta salata fatta in casa
Rigatoni con salsa di pomodorini
Riggidanella
Risi e bisi
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai fichi d'india
Risotto ai funghi porcini
Risotto all'arancia
Risotto alla milanese
Risotto alla monzese
Risotto alla pilota
Risotto alle castagne
Rustico leccese
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Salamelle ubriache
Salsiccia e friarielli
Saltimbocca alla romana
Sarchiapone
Sartù
Scagliuozzoli
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Scaloppine di vitello alla perugina
Scarole stufate
Scarpette di Sant'Ilario
Schiacciata dolce
Sciuscieddu alla messinese
Seppie con piselli
Serpentone di Sant'Anatolia
Sfinci di San Giuseppe
Sfincione alla palermitana
Sgroppino
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti al cedro
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla gricia
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti con le cozze in bianco
Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in rosso
Spaghetti con noci e alici
Spezzatino di maiale alla lucana
Stracci di Antrodoco
Stracciatella alla romana
Stufatino alla romana coi gobbi
Suppa cuata
Supplì alla romana
Tagliatelle agli asparagi
Tagliatelle alla bolognese
Tiella barese
Toc' in braide
Tonnarelli al sugo di coda alla vaccinara
Torcetti di Saint Vincent
Torta al pistacchio
Torta caprese
Torta della nonna
Torta di asparagi e ricotta
Torta di cedro e pistacchio
Torta di ricotta e fichi
Torta pasqualina
Tortano
Tortelli di Sant'Agnese
Tortini di asparagi e caprino
Tortini di cicoria e burrata
Tortini di scarole
Trippa alla fiorentina
Trofie al pesto alla genovese
Trofie alla salsa di pinoli
Trofie alle erbette
Uova alla monachina
Vellutata ai lamponi
Vincisgrassi
Vincotto
Virtù
Vitello all'uccelletto
Vitello tonnato
Zeppole di San Giuseppe
Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese
Zucchero invertito
Zucchini alla scapece
Zucchini con mousse di mortadella
Zuccotto
Zuppa ai funghi porcini e castagne
Zuppa alla pavese
Zuppa di cipolle umbra
Zuppa inglese
Zuppa inglese alla napoletana
Schade - zu diesen Auswahlkriterien konnten keine Rezepte gefunden werden.
Vielleicht liegt dies daran, dass du viele Auswahlkriterien formuliert hast. Versuche die Auswahlkriterien zu verringern, denn es werden nur Rezepte gefunden, auf die alle Auswahlkriterien zutreffen.
Vielleicht liegt es auch daran, dass bislang keine Gerichte aus dieser Region veröffentlicht sind, doch deine Auswahlkriterien auf andere Regionen bezogen durchaus Treffer zur Folge hätten. Versuche die Suche auf ganz Italien und alle Regionen auszudehnen, indem du diesem Link folgst.
Willst du mehr über Regionalküchen wissen, dann findest du hier noch
- einen Beitrag über mögliche Ursachen der Entstehung regionaler Küchen in Italien
- eine Karte zur Auswahl einer anderen Region und deren typische Rezepte
- ein Verzeichnis aller regional nicht genau zuzuordnenden Rezepte
Weitere Informationen über den Piemont findest Du auf der deutschsprachigen Wikipedia-Seite sowie der offiziellen Homepage der Regione Piemonte.
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Moechtet Ihr einige regionale Rezepte zufuegen?
Wir machen regelmaessig im Piemenont Urlaub und haben vielleicht etwas auf Vorrat.
Da ist ja ein nettes Angebot! Und ein wirklicher Zufall, wir haben nämlich unseren letzten Urlaub im Piemont (Langhe) verbracht, wo wir lecker gegessen und allerlei neue Anregungen bekommen haben. Ja, momentan ist das Piemont im Blog noch etwas unterrepräsentiert, aber Vieles ist schon geplant und Einiges auch schon gekocht und ausprobiert. In der nächsten Zeit werden nudelmäßig sicherlich Rezepte zu Tajarin, Ravioli al plin, und Agnolotti veröffentlicht werden – die heutige Veröffentlichung von Pasta-selbst-machen war sozusagen die Voraussetzung hierfür. Folgen soll auch noch was zu Brasato al barolo, Vitello tonnato (Finanziera hat mich nicht so überzeugt) und natürlich Panna cotta und und und. An Rezepten mangelt es mir ehrlich gesagt nicht, aber sehr willkommen sind Hinweise auf Hintergründe, die in meinem Blog ja ganz wichtig sind: Hinweise auf den Namen eines Rezepts, seine Erfindung oder Geschichte, Verbindungen zu lokalen Traditionen usw. Da bin ich für Tipps sehr dankbar, denn solche Dinge zu recherchieren ist immer sehr aufwendig. Oder ihr habt einen echten Kenner-Tipp, etwas ein wenig Ausgefallenes (z.B. suche ich z.Z. was zu Haselnuss-Grissini …). Auf jeden Fall vielen Dank für euer Angebot und vielleicht findet ihr ja was Spannendes? LG